こんにちは、seaです。
今回は「キャセロールとグラタンの違い」についてわかりやすくご説明します。
キャセロールとグラタンの違い
「キャセロールとグラタンの違い」をご説明する前に、簡単に「キャセロール」と「グラタン」それぞれについてご紹介します。
キャセロールとは？
「キャセロール」は、デジタル大辞典によると、
洋風の、ふた付きの厚手鍋。また、それを用いた料理。
出典：小学館 デジタル大辞典
を意味します。
「キャセロール」についてより詳しく知りたい方は、以下記事もおすすめです。良かったら参考になさってくださいね。
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グラタンとは？
「グラタン」とは、
「オーブンなどで料理の表面に焦げ目を入れるように調理する」料理法、およびその料理法を用いて作られた料理の両方を意味する。
出典：Wikipedia
つまり、表面に焦げ目を入れる調理方法の料理はすべて「グラタン」ということです。
日本では、特にベシャメルソース（ホワイトソース）を使って表面を焦がしたオーブン料理を「グラタン」と呼ぶことが多いですよね。
ちなみに海外では、
パン粉、粉チーズ、卵またはバターを使用して食材の表面を焦がす調理方法
出典：英語版Wikipediaを和訳
とのことで、厳密にはベシャメルソースの有無は関係ないようです。
「キャセロール」と「グラタン」の違い
「キャセロール」と「グラタン」の違いをまとめますと、
- キャセロール：「キャセロール（鍋）」を使った料理。煮込みやオーブン料理など。
- グラタン：オーブンで表面に焼き目を付けた料理。
です。
「キャセロール」は煮込み料理なども含まれるため、オーブン使用の有無は関係ありません。また、表面に焦げ目を付けるかどうかも重要ではありません。
「グラタン」は焦げ目を付けるのがポイントです。日本では特にベシャメルソースを使いオーブンで焼く料理を「グラタン」と呼ぶことが多いようです。
まとめ
「キャセロール」も「グラタン」も耐熱容器を使った調理法ですが、違いは、
キャセロール（鍋）を使った煮込みやオーブン料理などが「キャセロール」で、主にベシャメルソースを使いオーブンで表面を香ばしく焦がす料理が「グラタン」という点です。
最後までご覧いただきありがとうございました！
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